Calculadora de proporción café-agua
Introduce la cantidad de agua que vas a preparar o la cantidad de café molido que tienes, junto con tu proporción objetivo, y esta herramienta te indica el otro valor en gramos, cucharadas y tazas.
Cómo funciona este cálculo
La intensidad del café se expresa como una proporción de café (gramos) respecto al agua (gramos, que equivale a mililitros en el caso del agua). Una proporción 1:16 significa 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua.
Si conoces la cantidad de agua, café necesario = agua ÷ proporción. Si conoces la cantidad de café, agua necesaria = café × proporción. Ambas direcciones usan el mismo número de proporción.
Las cucharadas se estiman en 5,3 g de café molido por cucharada rasa, una aproximación estándar — una báscula de cocina siempre es más precisa que medir con cuchara. Las tazas se basan en la taza de café habitual de 240 ml, no en una taza legal o métrica.
Ejemplo resuelto
Tabla de proporción café-agua por método de preparación
Cada método de preparación extrae el sabor a un ritmo distinto, así que la proporción ideal varía según el método. Usa esta tabla como punto de partida y luego ajusta al gusto.
| Método de preparación | Proporción típica | Carácter |
|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Muy concentrado, se mide de forma distinta (por shot) |
| Prensa francesa | 1:12 – 1:15 | Cuerpo completo, más sedimento |
| Cafetera moka | 1:10 – 1:13 | Fuerte, extracción a presión en la cocina |
| Cafetera de goteo | 1:15 – 1:17 | Equilibrada, taza de uso diario |
| Pour-over | 1:16 – 1:17 | Limpio, brillante, con filtro de papel |
| Concentrado de cold brew | 1:8 – 1:10 | En infusión 12–24 h, se diluye antes de beber |
Por qué la proporción importa más que las 'cucharadas'
Dos personas que midan la misma cucharada de café pueden acabar con pesos muy distintos según el tueste (los granos de tueste oscuro son menos densos que los de tueste claro) y el tamaño de molienda. Como la extracción depende de la masa real de café en relación con el agua, medir con cuchara puede introducir una variación del 20% o más entre lotes.
Pesar tanto el café como el agua elimina por completo esa variable, por eso los baristas y los tostadores especializados siempre indican las proporciones en gramos en lugar de en cucharadas o tazas.
Ajustar tu proporción
- Empieza con 1:16 para pour-over o goteo como base neutra.
- ¿Sabor demasiado flojo o aguado? Baja a un número menor como 1:15 o 1:14 (más café por agua).
- ¿Sabor demasiado amargo o pesado? Sube a un número mayor como 1:17 o 1:18 (menos café por agua).
- Cambia el tamaño de molienda antes que la proporción si el café sabe ácido (muele más fino) o áspero (muele más grueso).
- Mantén la temperatura del agua entre 90–96 °C (195–205 °F) — los cálculos de proporción asumen una temperatura de extracción normal.