Kalkulator Skala Resep (sesuaikan porsi)
Masukkan untuk berapa porsi resep ini ditulis, berapa porsi yang sebenarnya Anda butuhkan, dan takaran satu bahan. Alat ini menghitung faktor pengali dan takaran baru bahan tersebut, sehingga Anda bisa memakai faktor yang sama untuk setiap baris resep.
Takaran hasil3
Faktor pengali1,5×
Cara kerja perhitungan ini
Faktor pengali cukup dihitung dari porsi yang Anda inginkan dibagi porsi yang dihasilkan resep: faktor = porsi diinginkan ÷ porsi asli. Resep untuk 4 porsi yang diskala ke 6 porsi punya faktor 1,5.
Setiap takaran bahan dikalikan dengan faktor yang sama untuk mendapatkan takaran baru: takaran hasil = takaran asli × faktor. Masukkan satu bahan sekaligus (misalnya 2 cangkir tepung) untuk melihat takaran hasilnya, lalu terapkan faktor yang sama ke sisa resep.
Karena faktor sudah tetap begitu Anda tahu kedua angka porsi, Anda bisa memakainya di kepala untuk seluruh daftar bahan tanpa memasukkan porsi berulang kali.
Contoh perhitungan
Sebuah resep menghasilkan 4 porsi dan Anda membutuhkannya untuk 6 orang. Faktornya adalah 6 ÷ 4 = 1,5. Jika resep meminta 2 cangkir tepung, takaran hasilnya adalah 2 × 1,5 = 3 cangkir. Terapkan faktor 1,5× yang sama ke setiap bahan lain — 1 cangkir gula menjadi 1,5 cangkir, 2 telur menjadi 3 telur, dan seterusnya.
Apa yang berskala linear dan apa yang tidak
Kebanyakan bahan resep berskala berbanding lurus dengan porsi, tetapi segelintir kategori berperilaku berbeda dan perlu diperiksa dua kali sebelum dikalikan begitu saja:
| Jenis bahan | Berskala linear? | Tips |
|---|---|---|
| Tepung, cairan, gula | Ya | Kalikan langsung dengan faktor. |
| Sayur, protein | Ya | Kalikan langsung dengan faktor. |
| Garam dan rempah kuat | Sebagian | Skala ke sekitar 75–90 % faktor, lalu cicipi dan sesuaikan. |
| Baking powder / soda kue | Sebagian | Pembesaran besar sering butuh kurang dari kelipatan penuh — mulai dengan hati-hati. |
| Ragi | Sebagian | Menggandakan adonan jarang butuh ragi dua kali lipat; waktu mengembang lebih penting daripada takaran persis. |
| Waktu masak / panggang | Tidak | Bergantung pada ketebalan dan ukuran loyang — gunakan termometer atau uji kematangan. |
| Ukuran loyang / wadah | Tidak | Jaga ketebalan adonan mirip aslinya; sesuaikan suhu atau waktu jika ketebalan berubah. |
Membulatkan ke takaran dapur yang praktis
- Kebanyakan gelas dan sendok takar berkelipatan 1/8 cangkir, 1/4 sendok teh, atau 1 sendok makan — bulatkan hasil skala ke yang terdekat daripada menyimpan beberapa angka desimal.
- Untuk takaran kecil (sejumput, sedikit), membulatkan sedikit ke atas biasanya lebih aman daripada membulatkan hingga hampir nol.
- Untuk telur dan bahan utuh lainnya, bulatkan ke bilangan bulat terdekat dan sesuaikan sedikit cairannya jika Anda membulatkan ke bawah, atau tambahkan sedikit cairan jika membulatkan ke atas.
- Ketika takaran hasil jatuh di angka tanggung (seperti 0,83 cangkir), mengubahnya ke sendok makan (0,83 cangkir ≈ 13 sdm) sering lebih mudah diukur daripada pecahan cangkir.
Konversi umum pecahan ke desimal
Resep sering ditulis dalam pecahan. Mengubahnya ke desimal terlebih dahulu membuat penskalaan dengan faktor apa pun jadi mudah:
| Pecahan | Desimal |
|---|---|
| 1/8 | 0,125 |
| 1/4 | 0,25 |
| 1/3 | 0,333 |
| 1/2 | 0,5 |
| 2/3 | 0,667 |
| 3/4 | 0,75 |
Pertanyaan umum
Apakah semua bahan dalam resep berskala dengan faktor yang sama?
Sebagian besar bahan ya — tepung, cairan, gula, serta kebanyakan sayur dan protein berskala secara linear. Beberapa hal tidak: garam dan rempah kuat sering terasa lebih enak jika diskala kurang dari faktor penuh (mulai dari sekitar 75 % faktor lalu sesuaikan dengan selera), dan bahan pengembang seperti baking powder atau ragi tidak selalu butuh kelipatan penuh, terutama saat memperbesar dalam jumlah besar.
Apakah waktu memasak berskala sama seperti bahan?
Tidak. Waktu memasak bergantung pada ketebalan dan massa makanan, bukan pengali sederhana. Menggandakan kue dalam loyang lebih besar dengan tinggi yang sama biasanya hanya butuh beberapa menit tambahan, sedangkan menggandakannya dalam loyang yang jauh lebih dalam bisa butuh waktu jauh lebih lama. Gunakan termometer atau uji kematangan daripada mengalikan waktu dengan faktor yang sama.
Bagaimana jika memperbesar resep mengubah ukuran loyang saya?
Usahakan menjaga ketebalan adonan atau isian mirip dengan resep asli. Jika terpaksa memakai loyang lebih besar, waktu memasak biasanya turun sedikit (lapisan lebih tipis, permukaan lebih luas); loyang yang lebih kecil dan lebih dalam biasanya butuh waktu lebih lama pada suhu sedikit lebih rendah agar bagian dalam matang sebelum bagian luar terlalu gosong.
Bagaimana cara menskala pecahan yang tanggung seperti 2/3 cangkir?
Ubah dulu ke desimal (2/3 cangkir ≈ 0,667 cangkir), kalikan dengan faktor, lalu bulatkan ke takaran yang praktis — kebanyakan alat dapur mengukur dalam kelipatan 1/8 cangkir atau 1 sendok makan, jadi bulatkan ke yang terdekat daripada memakai desimal yang terlalu presisi.
Bisakah saya memperkecil resep dan juga memperbesarnya?
Bisa — masukkan angka porsi yang diinginkan lebih kecil dari aslinya, dan faktornya akan di bawah 1. Kehati-hatian yang sama soal garam, rempah, dan pengembang berlaku sebaliknya: takaran hasil yang sangat kecil (seperti sejumput soda kue) sulit diukur dengan tepat dan sebaiknya dibulatkan sedikit ke atas daripada ke bawah.
Kenapa rasa resep hasil skala saya berbeda padahal hitungannya benar?
Penskalaan mengasumsikan setiap bahan berperilaku linear, tetapi kimia memasak tidak selalu begitu. Pengentalan, karamelisasi, dan penguapan bergantung pada luas permukaan dan waktu, bukan sekadar jumlah, sehingga saus yang diperbesar banyak mungkin butuh waktu didihkan lebih lama agar mengental dengan baik meski takaran bahannya sudah benar secara matematis.
Apakah alat ini menyimpan data resep atau bahan saya?
Tidak. Perhitungan berjalan sepenuhnya di peramban Anda dan tidak ada yang Anda masukkan diunggah, dicatat, atau disimpan di mana pun.
Alat ini hanya untuk informasi umum. Verifikasi angka penting secara mandiri. · Terakhir ditinjau: 25 Agustus 2026