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캡사이신(Capsaicin): 고추의 매운맛의 주요 원인은 캡사이신이라는 화합물입니다. 캡사이신은 고추의 종류에 따라 그 양이 달라지며, 이는 고추의 매운 정도를 결정합니다. 예를 들어, 할라피뇨는 비교적 낮은 수준의 캡사이신을 포함하는 반면, 고스트 페퍼나 캐롤라이나 리퍼는 매우 높은 수준의 캡사이신을 함유하고 있습니다. 스코빌 척도(Scoville Scale): 매운맛의 강도는 스코빌 척도로 측정됩니다. 이 척도는 캡사이신의 농도를 기준으로 하여 고추의 매운 정도를 … 더 읽기
키누아는 남미 안데스 지역에서 유래한 곡물로, 최근 몇 년 사이에 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 식품입니다. 특히, 키누아는 그것이 재배되는 방식 때문에 지속 가능한 식품으로 각광받고 있습니다. 키누아는 가뭄에 강하고, 다양한 토양 조건에서 잘 자라며, 상대적으로 적은 양의 물을 필요로 합니다. 이러한 특성은 키누아가 전 세계적으로 수자원 부족 문제를 겪고 있는 지역에서도 재배될 수 있음을 … 더 읽기
식물성 대체 콩새우는 주로 콩 단백질, 밀 글루텐, 해조류 추출물 등으로 만들어집니다. 이러한 재료들은 새우의 질감과 맛을 흉내내는 데 필수적입니다. 해조류 추출물은 특히 새우의 바다 맛을 재현하는 데 중요한 역할을 합니다. 1. 콩 단백질 콩 단백질은 식물성 대체 콩새우의 주요 구성 요소입니다. 고단백질, 저지방, 그리고 필수 아미노산을 공급하는 훌륭한 식품 소스입니다. 2. 밀 글루텐 밀 … 더 읽기
