캡사이신(Capsaicin): 고추의 매운맛의 주요 원인은 캡사이신이라는 화합물입니다. 캡사이신은 고추의 종류에 따라 그 양이 달라지며, 이는 고추의 매운 정도를 결정합니다. 예를…
1. 고추의 도입과 초기 확산 고추의 도입: 한국에 고추가 처음 도입된 것은 조선 시대로, 16세기경에 일본을 통해 들어왔다고 추정됩니다. 초기…
1. 기원 한국 전통 요리의 진화: 전통적인 한국 요리는 고추장, 고춧가루 등의 매운 재료 사용으로 잘 알려져 있습니다. 이러한 매운…