푸드 페어링의 개념은 영국의 유명 요리사 헤스턴 블루먼솔에서 시작되었습니다. 블루먼솔은 비슷한 향미를 가진 재료들이 서로 잘 어울린다고 생각했습니다. 이후 벨기에의 요리 컨설턴트 베르나르 라후스가 다양한 식재료의 화학 성분을 분석해 푸드 페어링 알고리즘을 개발했습니다. 이 알고리즘을 통해 어떤 재료들이 화학적으로 유사한지를 파악하고, 새로운 맛의 조합을 발견할 수 있게 되었습니다. 고기는 각기 다른 향미를 가지고 있지만, 공통적으로 … 더 읽기
지구의 생명체를 떠올릴 때 우리는 주로 초록색을 생각합니다. 이는 식물의 엽록소 때문인데, 엽록소는 태양광을 이용해 광합성을 합니다. 그러나 외계 생명체가 꼭 초록색일 필요는 없습니다. 최근 코넬대 칼세이건 연구소는 외계 생명체가 보라색일 가능성을 제기했습니다. 이 연구는 습지나 심해처럼 햇빛이 닿지 않는 환경에서 살아가는 홍색세균에 주목한 것입니다. 홍색세균은 카로티노이드라는 색소 덕분에 보라색을 띠며, 적외선을 이용해 광합성을 합니다. … 더 읽기
지진은 자연재해 중에서도 가장 예측하기 어려운 재난 중 하나로, 건축물의 안전성을 크게 위협합니다. 2015년 중국 구이저우성에서 발생한 규모 5.5의 지진은 수많은 주택과 건물을 무너뜨리며 그 심각성을 보여주었습니다. 이러한 재난 상황에서 건축물의 안전성을 보장하는 새로운 기술이 등장했습니다. 호세 아담 교수 연구팀이 개발한 ‘계층 기반 붕괴 격리’ 기술은 자연재해 시 건물의 일부만 붕괴되도록 유도하여 전체 붕괴를 막는 … 더 읽기
